Hablemos del tostado del café y su impacto

Siempre escuchamos el término tostado del café, pero nunca nos imaginamos que sea un proceso tan importante.

Al leer un poco más sobre el tema, nos dimos cuenta que este paso es indispensable para destacar ciertas notas y aromas tan característicos de nuestro #CaféConBendición

¿Qué es el tostado del café?

Tratamiento térmico al que se somete la semilla del cafeto para obtener un producto quebradizo.

¿Cuál es su importancia?

El café cambia de aspecto, se hincha, cambia de color y se torna quebradizo. También aumentan las sustancias grasas, disminuyen los azúcares y surgen más de 700 compuestos aromáticos, hasta ese momento, celosamente guardados.

¿Existen diferentes tipos de tostado?

Ligero: alto contenido en cafeína y de sabor tirando claramente hacia el ácido, conservando muy bien las características de aroma y sabor del café.

Medio: Con este tueste nos da como resultado una acidez y sabor más pronunciado, destellos de sabor serán palpables en tus papilas gustativas.

Oscuro/Dark: La intensidad del café se incrementa exponencialmente en esta versión; su tono oscuro y sabor ahumado es delicioso.

Italiano: Punto máximo, el resultado es aroma y sabor inigualables, con menos cantidad de cafeína ya que se ha despedido de algunos de sus aceites esenciales. Se utiliza para café gourmet y espressos. 

El tiempo

Sistema lento

De 15 – 20 minutos, es muy apreciado por los tostadores artesanos. El resultado es un grano con un color oscuro y uniforme.

Proceso rápido

De 1 – 3 minutos, con él se obtiene menos merma al tostar (se gana alrededor de un 2% y se utiliza principalmente para tostar los cafés de calidades inferiores, normalmente vendidos molidos).

¿Interesante, no? Te invitamos a tomar un #CaféConBendición en tu sucursal de preferencia, da click aquí para ubicarla.