Café de especialidad ¿cuál es la diferencia?

Un café de especialidad brinda toda una experiencia sensorial única e irrepetible, pero pocos pueden diferenciar de un café convencional, por eso hoy te explicaremos que cuál es la diferencia de un café convencional a un café de especialidad.

Actualmente conocemos diferentes tipos de café, de granos y tostados, pero ¿cómo es un café de especialidad? y ¿qué lo hace tan especial, único y diferente? 

No es ni un tipo de café ni un café especial, sino aquel de excelente calidad que ha obtenido más de 80 puntos (dentro de una clasificación de 100 puntos) que le otorgan catadores profesionales y que se fijan en cuatro aspectos principales: su aroma, su sabor, su personalidad y, por supuesto, la ausencia de defectos, y para obtener un correcto balance entre todos estos aspectos es muy importante el tostado, la molienda y la forma en que se sirve el café, estos tres procesos son de vital importancia para extraer todos sus aromas y conservar sus características en cada taza.

Cualidades de un café de especialidad

Un café de especialidad tiene aroma a flores y cítricos, a frutos del bosque, avellanas e, incluso, caramelo y canela. Sin embargo, el comercial tiene apenas matices. Además, es aquí donde se encuentra una de las grandes diferencias entre uno y otro, pues el café comercial es mucho más amargo. Una característica que se da al tostarlo, ya que, para cubrir los sabores de los cafés de más baja calidad y homogeneizarlo, se realiza un tueste mucho más oscuro y largo en el que el grano va perdiendo su acidez natural. Así, la industria nos educó a un sabor a café con regusto a chocolate amargo o regaliz, con cierto gusto terroso; de ahí que la mayoría de las personas necesiten mezclarlo con azúcar.

Si nos fijamos en el aroma, sabor y la personalidad del café que tomamos podremos saber si es o no un buen café, cuéntanos ¿tu tomas un buen café? te invitamos a probar uno en una de nuestras sucursales, da click aquí para ubicar tu sucursal más cercana.  

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